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山药发芽还能吃吗(哪些食物发芽了不能吃)

发布日期:2023-06-03 04:43:18     浏览次数:3
核心提示:山药发芽了之后是没有太大毒素的,但也会产生龙葵素等有害物质,而山药发芽之后也是能吃的,但是不建议吃的太多,服用过多会出现腹痛的状况,严重的吃了发芽的山药是容易出现腹泻等症状的。最近天气炎热,各地的气温不断创出新高,频繁的降雨让空气也变得非常

山药发芽了之后是没有太大毒素的,但也会产生龙葵素等有害物质,而山药发芽之后也是能吃的,但是不建议吃的太多,服用过多会出现腹痛的状况,严重的吃了发芽的山药是容易出现腹泻等症状的。

最近天气炎热,各地的气温不断创出新高,频繁的降雨让空气也变得非常潮湿,在这种高温潮湿的环境下,家里储存的很多瓜果蔬菜,有一些都开始悄悄的发芽了。今天拿出土豆准备炒土豆丝时,发现土豆上竟长出了几个小芽,像这种发芽的土豆还能吃吗?

生活中还有很多容易发芽的食物,这些发芽的食物中哪些能吃?哪些不能吃呢?下面我们就来和大家详细地说一说。

发芽的土豆

土豆是最常见的食材,一般如果存放的时间稍微长一些,就可能出现发芽的情况,土豆在发芽后会产生大量的龙葵素,这是一种可溶于水的有毒物质,进入体内后会对人体有害。

如果只是长了一点点小芽,毒素还相对较少,还是可以食用的,在处理的时候将小芽周围彻底挖干净,削掉发青、变绿的部分,然后放入冷水中浸泡30分钟以上,再进行烹饪。但如果是土豆发芽较多、变色较重则一定不能食用,因为这样土豆里面含龙葵素的量较多。

发芽的红薯

红薯如果保存不当也会发芽,红薯发芽后不会产生有害物质,是可以继续食用的,只是红薯发芽后,其内部的营养物质会有所流失,烹饪后的口感也会变差。

但是要注意,如果发现红薯表面出现发霉或黑斑,就不要再食用了,发霉或长黑斑的红薯会产生甘薯酮等有害毒素,而且这种毒素耐温,用普通烹饪方法无法将其去除。

发芽的大蒜

如果室内温度和湿度适当,大蒜在放置一段时间后会发芽,继续生长就会长成蒜苗,大蒜发芽后是可以继续食用的。

大蒜的发芽过程中,会消耗自身的蛋白质、矿物质和脂肪,但是维生素C、胡萝卜素和抗氧化物质的含量会升高,其抗氧化性会变得更强了,所以,发芽的大蒜更有利于身体健康,可以适当的多吃。

发芽的洋葱

洋葱如果存放不当也会发芽,洋葱发芽后不会产生对人体有害的物质,所以是可以吃的,但是其内部的水分会减少,味道变得更辛辣,同时营养成分也会降低,口感也会变得很差,所以尽量不要食用这种发芽的洋葱。

发芽的花生

花生发芽分两种情况,如果是人工发芽的花生不会产生毒素,是可以食用的,而且花生芽中含有氨基酸、钾、铁等营养成分,更有利于人体吸收,其中的脂肪含量也会大大降低。

如果是因霉变腐烂而发芽的花生,里面含有毒性物质黄曲霉素,对人体有害,是不能食用的。所以,吃发芽的花生时要注意观察花生有没有发生霉变,有没有异味,如果有霉变、异味,则不要食用。

发芽的姜

姜在发芽后自身的营养会转移到姜芽中去,所以姜发芽后汁液减少,肉质变干,纤维也会变得更粗,但不会产生有害物质,因此发芽的姜也是可以食用的,但是因为这时姜中的营养成分变得很低,所以最好不要等姜发芽后再食用。

发芽的山药、芋头

和红薯一样,山药和芋头发芽后也不会产生有害物质,也是可以吃的,但是在发芽的过程中会消耗内部的营养,使山药和芋头本身的营养价值降低,口感也不如新鲜的好。

总结:

夏季天气炎热、潮湿,各种瓜果蔬菜在买回家后,要注意存放在阴凉、干燥、通风的地方保存,尽量不要让它们发芽;储存各种蔬菜的量不要过多,最好是随吃随买,避免因放置太久而发芽或发霉腐烂,发现食材发霉腐烂后立即扔掉,不要食用,以免影响身体健康。

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