鲈鱼是家常菜里常见的鱼，刺非常少所以很适合给孩子吃，没什么腥味有很鲜美，最适合清蒸了。这种鱼营养比甲鱼高，价格却不及十分之一，浑身是宝刺又少，好吃。
这种鱼营养比甲鱼高，价格却不及十分之一，浑身是宝刺又少，好吃。今年母亲节，小编带着妈妈去吃了一次甲鱼，一看价格也真是不菲呀，二斤多的甲鱼就要六七百块，虽然甲鱼的营养的确好，但是性价比真的不算高。
其实我们生活中有很多的食材营养一点也不比这些昂贵的食材低，甚至还要高一些呢，只不过因为产量大所以没有得到应有的重视，比如鲈鱼。
鲈鱼是家常菜里常见的鱼，刺非常少所以很适合给孩子吃，没什么腥味有很鲜美，最适合清蒸了，今天就一起学习清蒸鲈鱼的做法吧。
清蒸鲈鱼
配料:
鲈鱼 500克、葱姜 适量、料酒 适量、大厨四宝小石窖蒸鱼汁 适量、白胡椒粉 适量、青红尖椒 少量
烹饪步骤:
1.准备鲈鱼一条，清洗干净，鱼背开两刀
2.鱼身开两刀
3.葱姜切段备用
4.把切好的鱼放入盆中，放葱姜，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀，按摩五分钟入味
5.把盘底铺上葱姜
6.把腌好的鲈鱼立着摆在盘上
7.鱼嘴和鱼背塞入姜片
8.放入烤箱，大火蒸10分钟
9.蒸好后，把盘中的水和葱姜拿出
10.切少量的青红尖椒丝和葱丝，把切好的青红尖椒丝和葱丝摆在鱼上
11.把蒸鱼汁淋到鱼的表面
12.起锅热油，把油淋到表面
13.简单美味的清蒸鲈鱼就做好了
烹饪小贴士:
选购技巧优质鲈鱼 :
1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼:
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
